【恩台酒文化】酒过三巡，三巡是什么？

我们常常说或者听别人说“酒过三巡，大家有些飘了”、“酒过三巡，菜过五味，便是道别之时了”、“酒过三巡，胆变大了，话变多了”之类的话。“酒过三巡”到底是喝了多少？里面的含义有什么？

酒过三巡这种说法大概起源于人们围桌进食以后。

唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有"巡"的感觉。随着胡床(一种高脚折叠椅)传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。

到了唐代人们围着桌子(类似长方的高案)吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中，宫女围着案子而坐，一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有"巡"的意味。

而古人又倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。

所谓“三巡”,就是三遍。主人给每位客人斟一次酒,如巡城一圈,斟过三次,客人都喝光了,这就叫“酒过三巡”。这句套话表明宴饮已经到了一定的深度,有什么实质性的问题可以开始谈了,或者说宴饮已经到了尾声。

人和人之间的关系从陌生到热络往往只需要一席酒的时间。在酒席间话题千变万化，氛围也常如夜色越饮越浓。一瓶好酒能催生出的场景远比我们的想象更加广阔，而三巡酒间人情的流露才是酒的真味。

第一巡，主家敬客人

客人都到齐了以后，入了座，斟好了酒，主人家说两句烘托一下气氛，酒宴就随之开场了。

在这个时候，酒其实就已经成为了一个大家打破尴尬和沉闷的最初的话题。

而桌上的佳肴更是把这些酒衬得更为香醇，让人忍不住小酌几口，随后整个人也就放松下来了，而许多初见的客人之间的尴尬也就随之消失得无影踪了。

这第一寓意，四海之内皆朋友，来者是客无需拘束。

第二巡，客人回敬主家

二巡的时候也已经到了个人表现自己的时候了，这个时候举起自己的酒杯，简单的说几句然后就开始敬酒。借着这个机会，不仅可以和那些刚认识的人熟络感情，也能展示你自己的礼貌。

在这期间，和其他人唠唠家常，整个宴会的氛围就已经被你带动起来了。而有的人也会趁着这个机会，把一些自己想要说的话说出来，或许是和自己喜欢的人告白，这个时候都是一个极好的时机。

第三巡，主人回敬所有客人

虽然这个时候宴会已经接近了尾声，但是许多人的激情都还没有退去，甚至都放不下自己手上的酒杯，而且已经不至于刚开始的点到为止了。

许多人在这个时候都会将积攒在心底的感悟向身边的人倾诉，直到酒宴散场，才依依不舍地离开。

其实当三巡已经结束的时候，手上的酒也已经不是酒了，而是一种精神的慰藉，喝一口酒，从中品尝出人生的味道。