【恩台酒文化】酒坊酿酒全过程！

大家都知道，如今白酒都比着涨价，老酒鬼们想喝点好酒还真不是容易的事情，再说了现在的白酒都是酒精勾兑，想喝道纯正的白酒，还是要得到酿酒作坊去购买，小编很有幸，今天带领大家看一看地道的白酒的酿造过程。

从酒窖中铲出已经发酵好的酒糟子，香气四溢。据酒坊主人介绍，发酵用的酒曲子要上好的小麦面粉，加上九月份山上的野菊花，以此来保证酒的香度和醇度。

这是等待出酒中的画面，主人在加火。跟大厨烧菜一个道理，火候不到就不会出酒。主人还特别介绍说，加火用的木柴就很有讲究，本地特有的花栗树为佳。

醉人的美酒终于出来了，香气扑面而来，尤其让人陶醉。按照酒坊的老规矩，凡是见证美酒出来的客人，都会被主人邀请品尝一大杯。运气好的话，还会端上几个小菜下酒。

第一道酒出完之后，马上就会铲出酒糟子。因为还可以继续加工，只需等待二次蒸馏即可。可千万不要小瞧了二次蒸馏，虽然没有第一遍度数高，但喝起来更平和。酒量不是很大的人很适合。

出完酒的酒糟子要适度降温，然后准备加大曲。这一项也是个技术活，来不得半点马虎，因为第二道酒的质量全靠这道活了。

这是加好大曲的酒糟子，酒坊这人正在认真拌匀。等全部工序完成后准备再下酒窖，然后等待二次发酵，酒的纯正，酿酒人的精神，想要喝好酒，还得到酿酒作坊去买！