贵州恩台酒：给市场一款有情怀的好酱酒

“酱酒进入了最好的发展期！”

4月16日，贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任，原茅台集团党委书记、董事长李保芳在2021贵州白酒企业发展圆桌会议上表示，除了茅台外，酱酒业已经形成了一批有品质、有品牌、受消费者喜欢的品牌。

产自茅台镇酱酒核心产区的贵州恩台酒，也顺势而上赶上了“酱酒热”的快车。凭借正宗大曲酱香酒的品质和向一代伟人致敬的品牌情怀，贵州恩台酒全面展现出了商业价值和品类热度，将打开更远的发展未来。

感恩来，品恩台

周恩来，江苏淮安人，祖籍浙江绍兴。伟大的革命家、政治家、军事家、外交家……新中国的第一任总理，一生勤奋工作，严于律己，关心群众，被称为“人民的好总理”。

很多人都知道，这位外表儒雅的“人民好总理”以能喝酒、敢喝酒而著称。周恩来一生素朴，饮食追求简单，唯一的小喜好是喝点酒。因工作需要应酬时，他的酒量很大，且杯中酒从不掺水作假。

与人碰杯时，他总是面带微笑，友好地目视对方。但他从不勉强别人。如果客人不善饮酒，他总能谅解，说“能喝就喝，不能喝也没有关系”。而他自己从不马虎，如果“干杯”的话由他自己说出口，就一定会喝完，绝不应付。

在红军长征时期，周恩来曾用超过1两的杯子喝下25杯茅台酒。这是在1935年3月，红军攻占茅台镇后，为了保护茅台酒生产作坊不受损失，周恩来领导下的军委政治部就曾于生产茅台酒最多的成义、荣和、恒兴3家酒坊门口贴出布告：“民族工商业应鼓励发展，属于我军保护范围。私营企业酿制的茅台老酒，酒好质佳，一举夺得国际巴拿马大赛金奖，为国人争光，我军只能在酒厂公买公卖，对酒灶、酒窖、酒坛、酒甑、酒瓶等一切设备，均应加以保护，不得损坏，望我军全体将士切切遵照。”

在他的保护下，红军指战员们只是用茅台镇美酒舒筋活血，消炎去肿，一时感到浑身痛快，解除了长途跋涉的疲乏。周恩来还给战士们讲起茅台酒扬威巴拿马的往事，让大家对这个用来疗伤解乏的美酒，更增添了几分厚爱之情。

从此之后，周恩来就与茅台酒结下不解之缘。1949年，新中国成立后，为感谢当年给红军的疗伤洗尘之功，茅台酒被周总理建议并确定为开国大典国宴用酒，并担负起招待各国首脑、政要、友人等等任务。

1972年2月，时任美国总统尼克松访华，周总理用贮藏了30多年的茅台酒招待贵宾。这纯净透明、醇香浓郁的茅台酒，把尼克松彻底迷住了。这段往事便是著名的“茅台外交”。

周恩来与茅台镇的故事，让贵州恩台酒创始人、董事长罗华恩非常着迷、兴奋。作为一个祖籍浙江台州、居住江苏淮安30年的人，同样的经历，让他对周恩来这位“老乡”倍感亲切，同时联想到两个人名字中同样有一个“恩”字，他以感恩、致敬之心为一款酱酒取名“恩台”。

“感恩来，品恩台。”提起周恩来，罗华恩对这位“豪爽酒友”总是赞不绝口。以感“恩”之心，他将用心做出一瓶瓶好酱酒，向“人民的好总理”致敬。

以实力，成不凡

“真正意义上的中国酱酒的核心产区已经初步形成。”李保芳谈到，现在在贵州，最具投资性、最具吸引力的就是白酒，未来的商机是巨大的。

李保芳所谈到“中国酱酒核心产区”，其范围以茅台镇为焦点，涵盖赤水河上下游川黔两省广袤土地，想全球活跃的酿酒产业板块、重要的人文遗产聚集地。

在这块区域，独特的自然环境、严苛的工艺要求、复杂的工艺流程、厚重的历史积淀等，一起打造出了世界上最强大的酱酒产区。而茅台镇正是“酱酒核心产区”的“核心”，而茅台酒是这些核心中最大的那颗星。

茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆。

贵州恩台酒正是来自茅台镇，与茅台酒的酿造地相隔很近。贵州恩台酒采用当地红缨子糯性高粱为主要原料，以大曲酱香坤沙工艺，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，精酿而成，由一代酱酒大师陈建明亲自把关酒质。

经陈建明大师之手，贵州恩台酒采用“掐头去尾”方法，其酒之精华为基酒，再经过八年以上窖藏，以几十种窖藏十几年、二十余年的各轮次老酒精心勾调而成。

白酒行业专家饮后评价称，贵州恩台酒具有酒体微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久等典型特征，以品质扛起了“恩台”二字的厚重内涵。

当周恩来与茅台镇的故事，通过一瓶产自茅台镇、取名“恩台”的酱酒来完美演绎，这背后交织着罗华恩的情怀、感恩之心，也预示着这一款给市场的好酱酒，将打造称酱酒行业中的经典杰作。

【编辑：李将】