【恩台酒文化】刚从白酒酿酒设备蒸出的白酒, 到底能不能喝

关于原浆酒能不能喝这个话题说法不一，原浆酒本意是指用白酒酿酒设备蒸馏后，未经勾兑的酒。白酒酿酒设备酿酒接酒过程中要把头酒和尾酒分开接酒，这样的原浆酒是可以喝吗?刚从白酒酿酒设备流出的原浆酒，到底能不能喝？

原浆酒的酒度较高，初始流酒在70度-80度，53-55度截止，低于53度的酒二次蒸馏以获取高度原浆酒。 

无论是哪种粮食酿的原浆酒，不同工艺蒸馏出的原浆质量不一。原浆酒可以直接饮用、直接销售，但大部分的酒坊、酒厂会贮放一两个月再出售，因为陈酒口感更佳。

真正的原浆酒不仅可以直接饮用，原浆酒还是泡制各种药酒的首选尤其是清香型原浆酒，清香型二锅头原浆酒有御风寒、通经络、行药势的功效。

如果说小型酿酒设备酿造出是原浆酒生命诞生的开始，那么陈酿则是原浆酒成长直至成熟的必经之路。

经过蒸馏的高度原浆酒口感辛辣，不醇和，这也是为什么有观点认为“原浆酒不能喝，会伤身体”的依据。再好的原浆酒，没有经过合适的方式进行长时间的陈酿，都不能充分发挥出其潜在的优势。

陈酿的方式有很多，比如窖藏，将新出的原浆酒置于陶制的酒罐，放在温度、湿度相对恒定的地下酒窖进行陈酿。

又比如洞藏，同样是陶制酒罐，放置的地点则换成了更加天然的山洞；

俗话说：酒是陈的香，所以，原浆酒经过陈酿酒口感更加绵柔，饮用感更舒适，当然成本也更高，这也是为什么老酒要比新酒贵得多的原因。