【恩台酒文化】存放多长时间的白酒才能被称为老酒？

俗话说得好：酒是陈的香，白酒年份越长，酒味越浓郁，口感越醇厚，因此，老酒越来就会越值钱，可能曾经一瓶只要十几元的老酒，因为存放了好几十年，价值提高了不少，售卖价格高达成千上万，也正是因为如此，很多人都喜欢喝老酒，毕竟喝酒，不仅仅满足我们的口腹之欲，更是讲究一种逼格。

那么问题来了，存放多长时间的白酒才能被称为老酒呢？针对这个问题，10个酒友中有9个都不知道，为此我请教了一位酿酒老师傅，他从事这个行业已经有50多年的时间了，对于老酒有着深刻的了解，为此也给我讲解了这个问题，因此我就带着大家一起来探讨一下，相信大家看完后会有所收获，那么话不多说，直接给大家上干货！

其实老酒这个词并不是仅仅形容一个白酒有年份，更重要的是要有好的酒质，不然的话，这壶白酒根本就不能被称为陈年老酒，而且在我国，白酒大多数都是没有保质期的，因此在存放的过程中，如果产生了多种脂类物质，那么就会演变成各种各样的特殊香气，这些香气，就会导致白酒的价值提升，只不过这些脂类物质产生的比较慢，所以白酒存放的时间越长就会产生越多。

一般来说，一瓶老酒最起来要出厂3年以上，这也是收藏的最低标准，如果达到5年，那么白酒的成熟度就会变得比较理想，但是想要被称为真正的老酒，估计要存放10年以上，当然，不同的白酒在存放的时间上也会有所不同，毕竟它们的酒精度和一些原料也是有区别的。

酒精度度数在50°-53°之间，它的乙醇分子和水分子的氢键缔合比例是最好的，也是最适合拿来存放的，正是因为这种原因，所以酱香类的白酒就成为众多老酒鬼的心头好，毕竟酱香类的白酒度数刚好合适，而且酱香酒本身就带有陈味，如果再存放一段时间，酱香的陈味就会越突出，喝起来口感也会更好。

比如清香型白酒，存放10年口感能达到巅峰，这个时候用来饮用会让人体会到什么是好的老酒，而酱香型的白酒就不一样了，它所需要的存放时间会更长，20-30年的时间才会让它的口感变成最佳的口感，不过在存放的期间，会让不少朋友都难道时间难熬吧，毕竟一瓶老酒的诱惑力实在是太大了。

因此，酱香型的白酒很适合用来收藏，而不适合用来存放后饮用，毕竟这段时间所产生的价值，也让我们不舍得把它喝掉，这个时候，用来出售的话，可能会让我们赚很大一笔，这也是为什么茅台会被炒得这么火的一个原因，如果我们有条件的话，收藏几瓶茅台，然后再存放十几二十年，它的价值绝对会翻不少。

还有一个就是我们存放的酒，必须是纯粮食酒，酒精酒和勾兑酒我们就别拿来存放了，因为随着时间的推移，酒精酒和勾兑酒中的酒精香味会散发，这样就算放百年也没办法成为老酒，更不会增加它的收藏价值，这样只会让我们白瞎费功夫，所以在存放酒的时候，我们也一定要擦亮自己的眼睛才行。

好了，相信大家看完后对老酒已经有了一个大概的了解了吧，相信10个酒友中有9个都会发现自己以前对于老酒的认知并不全面，在这次的分享中，应该能增长知识吧！最后我要提醒大家，不管是老酒还是刚出厂的酒，我们饮酒一定要适量，千万不要因为酒好而贪杯哦，不然身体会受到一定的影响的。