茅台、五粮液为什么是好酒？好在哪？贵在哪？

中国的酒文化源远流长，要说起什么是好酒，大家估计张嘴就是茅台、五粮液，因为这两个酒名声太大了，在国外也是响当当的中国酒代名词，但是大多数人只知道酒好，到底酒好在哪？你知道吗？

闲坐堂中听风雨，纸扇轻摇论古今，今天小编就和大家聊聊这两个名酒的历史。

国酒茅台

茅台酒出自茅台镇，这个大家都知道，茅台镇的历史悠久，源远流长。据传，远古时赤水河的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，仁怀已有了“枸酱酒”，可以说是茅台酒的雏形。濮僚人在茅草台子上祭祀祖先，对先人开荒破草表示祟敬，惯称“茅台”，在仁怀境内濮僚人居住过的地方，也有茅台的地名。

公元前135年，汉武帝使臣唐蒙出使南越(今广州)，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的历史名酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

至唐、宋朝，仁怀已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。到清朝，茅台酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称第一”的记载。茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒名声鹊起，获得“酒冠黔人国”，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。1784年，(清乾隆49年)茅台“偈盛”酒号正式取名为茅台酒，清末至民国相继有“成义”、“荣和”、“恒心”烧房出现，继承和发扬了源远流长的传统工艺，形成了一定规模的生产能力。

1915年，美国旧金山召开巴拿马万国博览会，贵州省以“茅台造酒公司”的名义，推荐了“成义”、“荣和”两家作坊的茅台酒样酒参展，当时，茅台酒装在一种深褐色的陶罐中，包装本身较为简陋土气，几乎无人问津，我爱国代表急中生智，拿起一瓶茅台酒佯装失手，酒瓶摔破在地上，陶罐一破，茅台酒顿时酒香四溢，优雅细腻的酱香弥漫了整个会场。中国赴赛监督陈琪等人在南洋劝业会评奖时就品尝过茅台酒，在旧金山中华会馆的宴请中喝的也是茅台酒，知道茅台酒具有酱香馥郁、空杯留香的特点。于是灵机一动，建议把一瓶茅台酒分置于几个空酒瓶中，并去掉盖子，敞开酒瓶口，旁边再放上几只酒杯，任茅台酒 挥洒香气，供专业人士品尝。

敞开的茅台酒因酒及其香充分暴露，更为浓郁。此举果然非常有效，博览会会场里的参观者们纷纷寻香而来，更有好奇者顺手拿起酒杯，争相倒酒品尝，一致“咂咂”交口叫绝。展馆内一时人头攒涌，热非凡，很快产生了轰动效应。中国展品以农产品为重头，故大部分陈列于农业馆中。茅台酒以酒香为媒，产生了轰动，吸引了大量看客，不仅自身为公众所认识，成了众多展品中的明星，后来一举多得金奖，茅台酒与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌一起被誉为世界三大蒸馏白酒，成为响当当的世界品牌。伴随着茅台酒的腾飞，茅台镇从此走向世界、闻名中外。

1951年，“贵州省专卖事业公司仁怀县茅台酒厂”即“国营茅台酒厂”成立。在此之前，成义、荣和、恒兴几家酒厂均称自己生产的酒才是“真正茅台酒”。茅台将 “华茅”、“赖茅”、“王茅” 三家酒坊合并，正式生产统一品名的茅台酒。五十年代的茅台，采用的是土陶瓶、木塞尿泡皮封口，在其背标上清楚地标注着“解放前曾在巴拿马赛会评为世界名酒第二位”的字样。

姚子雪曲五粮液

五粮液产于四川省宜宾市，有着悠久的历史。唐永泰元年，唐代诗人杜甫从嘉州乘船东下，船至戎州时，戎州行政长官杨使君设宴东楼，杜甫对重碧酒(五粮液前身)情有独钟，饮后诗兴大发，即席赋诗一首，名曰《东楼诗》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。坐从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”这是对五粮液前酒的赞美。在当时，重碧酒已居于百酒之上，而且诗酒相传，更使它名声远播。

宋元符元年，号“涪翁”的宋代诗人黄庭坚仕途失意，贬谪戎州，三年当中，他遍尝戎州美酒，写下了17篇赞美诗。从诗中可以看出，诗人最为推崇的酒有两种，一是“荔枝绿”，二是“姚子雪曲”(五粮液前身)。

明初，位于宜宾城北且最负盛名的“温德丰”酿酒糟坊有一位陈师傅，他在总结唐、宋时期名酒“荔枝绿”和“姚子雪曲”的酿造方法的基础上，摸索出一套用大米、糯米、荞麦、高梁和发米等五种粮食为原料，以小麦制成的曲药为糖化玉酵剂、采用老窖发酵、天锅蒸馏等工艺的“陈氏秘方”，酿造出了醇和甘香的“杂粮酒”。经过几代相传，秘方传到了一个名叫邓子均的手里。邓子均富有革新精神，不满足现状，他将“杂粮酒”的配方作了调整，几经摸索，才在1928年将“杂粮酒”的配方确定下来，酿出了更加理想玉液琼浆。

1929年，邓子均在宜宾名人的一次聚会上，捧出一坛用五种粮食酿造的美酒，坛封一开顿时满屋飘香，宾客饮之，交口称赞。晚清举人杨惠泉说：“如此佳酿，名为‘杂粮酒’似嫌凡俗。此酒集五粮之精华而成玉液，干脆叫‘五粮液’吧。”众人闻之，拍案叫绝，独具特色的“五粮液”从此得名。为了铭记这位“五粮液”的誉名人，五粮液集团特在厂内酒文化博物馆和世纪广场立汉白玉塑像，他就是第一位称谓“五粮液”的人——杨惠泉。