【恩台酒文化】白酒到底可不可以加热喝？

白酒已经成为人们生活中必不可缺少的饮品，不管是烈日炎炎还是寒冬腊月，饮酒爱好者都要小酌几杯。不过，如今天气逐渐转凉，酒毕竟是一个凉饮。

有人说：数九寒天冻得要命，把酒温着喝岂不是暖和，本来喝酒身体就会发热，喝热酒岂不是成效更好。所以，热酒器成为很多酒局上的必备之物。

其实，虽然热酒历来是一些人的习惯，但还是应有一定的选择性。黄酒和米酒在引用之前温一下是没有问题的，但白酒就要另说了。

之所以这样说，是因为黄酒与米酒不同于白酒。黄酒与米酒相对来说，度数是比较低的，而且杂醇和醛类较多，所以通过加热可以促进这些杂味成分和有害物质挥发掉，使得酒类更加香醇，喝起来也会更加顺口。而白酒度数普遍偏高，且现在市面上白酒的造假率较大，买到的酒精酒概率随之增加，此时温酒则应有所注意了。

如果是纯粮酒，温酒是没有什么问题的。50°以上的纯粮酒，通过加热，质地还会变得更加的精纯，喝起来也更加的顺口，而且，在加热的过程中，还能去掉一些有害的物质，饮后反而更不容易醉，减轻了对内脏的损害，对身体也有一定的好处，前提是酒一定要是粮食酒。

如果是40°左右的勾兑酒，一加热极可能会原形毕露。原本这样的酒精酒，被食用酒精与食用香料伪装的很好，但是一加热这些原料就有点按捺不住了，迅速暴露本质。在加热的过程中，你会闻到一股难以形容的怪味和香精味。可以说加热后的勾兑酒精酒，已经失去了口感的体验价值。

由此可见，温酒也是有选择性的。大家在冬天饮酒时，可根据自己买的白酒进行判断，再决定是否要进行温酒。